“虾跳”价“跳水”,享受季节性美味

河虾一直是淮安人餐桌上的传统美食之一。当它首次上市时,因为每斤80到90元的高价而被称为“虾跳”。

6月3日,记者走访了许多农贸市场,了解到最近随着市场上河虾的大量出现,河虾价格大幅下跌,较峰值下跌了一半以上。

6月3日上午10点多,记者来到淮海路食品市场水产部,看到许多摊位上的河虾基本上卖了1 空。

张水产公司的摊主老张告诉记者,现在是吃河虾的黄金时间。虾肉饱满、结实,是最实惠的。它很受公众欢迎,以后可能会跳空。

“一般来说,清明节后河虾开始陆续上市。价格非常高。拇指大小的河虾价格约为70元1公斤,而稍好一点的河虾价格高达90元1公斤。

“老张说现在是黄小麦的季节。金湖和白马湖有大量野生黄小麦虾上市,河虾价格也相应下降。”中等及以上规格河虾价格一般为35-45元/公斤,比最高水平下降了一半以上。

然而,如此受欢迎的河虾价格不会永远持续下去。

前进水产批发部老板老赵告诉记者,虾的销售主要取决于大小和新鲜度。“但是,由于天气炎热,虾不容易生存和运输,虾在当地销售,导致淮安市场供应量急剧增加,这自然会影响价格。

老赵表示,到6月底,当地野生黄虾将在养殖季节结束时进入市场,但当淮安当地虾养殖规模不大、产量有限时,价格将“猛涨”。

同时,随着洪泽湖6月30日禁渔期的结束,河虾进入产卵期。虾肚子包裹着大量的虾籽。虾仁味道鲜美,营养丰富,深受苏南人的喜爱。

由于苏南河虾价格较高,许多厂商选择将河虾运输到常州、苏州等地销售。

如何区分野生河虾和养殖河虾?“野生河虾更苗条,因为它们平时锻炼得更多。他们将继续在水里游泳。当它们被抓住时,它们会露出它们的牙齿和爪子。钳子比养殖的河虾更有力。当他们进来时,肉更甜,更甜,更嫩。

老赵说,恰恰相反,养殖的河虾肉软,须长,牙钝,壳硬。

“虾是一种高蛋白、低脂肪的水产食品,营养价值高,一般人群都可以食用,具有补钙、降血脂、催乳的功效。

国家二级公共营养师王于慧表示,正是因为河虾富含高蛋白和钙等营养物质,所以不能与葡萄、石榴、山楂、柿子等含单宁酸的水果同时食用。

如果一起食用,不仅会降低河虾的营养价值,还会结合单宁酸和钙离子形成不溶性结合物,刺激肠胃,引起人体不适、呕吐、头晕、恶心、腹泻等症状。

她建议吃虾和含单宁酸的水果之间至少要有两个小时。

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